Ayran Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?
Ayran Aşı Çorbası Nasıl Yapılır? Verilecek tarif hem sıcak hem soğuk olarak hazırlanabilen bir çorba olan ayran aşı. Ayran aşı Erzurum yöresine ait olan lezzetlerimizden biri. Kullanılan malzemeler onu lezzetli olduğu kadar doyurucu da yapıyor.
5 kişilik bir ayran aşı çorbası için,
-1 su bardağı kadar buğday
-Bir su bardağının yarısı kadar nohut
-Yarım kilo süzme yoğurt
-6 bardak dolusu su
-1 çay kaşığı tuz
-1 Tatlı kaşığı nane
Servis Yapmadan,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 çay kaşığı kırmızı pul biber
-1/4 demet dereotu
Her birini ayrı kaplara aldığınız nohut ve buğdayı bir gece öncesinden bol suda bekletin. Suları süzdükten sonra ayrı ayrı tencerelerde başlayıp kullanabilirsiniz. Çorbayı sıcak mı servis edecekseniz, yoğurtla karıştırdıktan sonra kızdırılmış zeytinyağında nane ve pul biberi kavurduktan sonra çorbanın üzerinde gezdirin ve servis edin.
-Suda beklettiğimiz buğdayı derin bir tencereye alıyoruz.
-6 su bardağı suyu ekleyerek orta ateşte başlıyoruz. Buğdayın suyunu çorbada kullanacağız.
-Nohutu da ayrı tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte haşlıyoruz.
-Çorba için çok önemli olan yoğurda tuz ekleyerek pürüzsüz bir hal alana kadar iyice karıştırın.
-Nohutları da suyunu süzerek buğday tenceresine alıp hafif şekilde karıştırın.
-Buğday piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
-Soğuyan nohutlu-buğdaylı karışımı çırptığımız süzme yoğurt ve nani ekleyerek karıştırıyoruz.
-Zeytinyağı, nane ve isterseniz ince kıydığınız dereotu ile karıştırdığınız çorbayı kaselere alıp servis edebiliriz.
Sıcak servis için,
-Ilık haldeki çorba karışımına süzme yoğurdumuzu yavaş yavaş ekleyerek 2-3 dk. daha pişiririz. Baharatları zeytinyağında kızdırdıktan sonra çorbaya ekleyip servis ederiz.
-Çorbanıza isteğinize göre farklı yöresel otlar ekleyebilir, çorbanızın suyunu arzunuza göre arıtıp azaltarak tadını ayarlayabilirsiniz.
